যদিও বিয়ার তৈরি করা একটি অত্যন্ত শ্রম-নিবিড় প্রক্রিয়া, একটি ফার্মেন্টার বেছে নেওয়ার সময় কয়েকটি সাধারণ জিনিস মাথায় রাখতে হবে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর নির্মাণ উপাদান। স্টেইনলেস স্টিল একটি সাধারণ পছন্দ, তবে স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কগুলি অ্যালুমিনিয়াম বা এমনকি প্লাস্টিকেরও তৈরি হতে পারে। ব্যবহার করা উপাদান নির্বিশেষে, ট্যাঙ্কটি গাঁজন করার সময় যে উচ্চ চাপটি অনুভব করবে তা সহ্য করার জন্য যথেষ্ট টেকসই হতে হবে। একটি ভাল পছন্দ হল 304 বা 316L স্টেইনলেস স্টিল থেকে তৈরি একটি গাঁজন ট্যাঙ্ক।
স্টেইনলেস স্টিল একটি বিয়ার গাঁজন ট্যাঙ্কের জন্য একটি চমৎকার উপাদান। এগুলি সাধারণত AISI 304 স্টেইনলেস স্টিল থেকে তৈরি করা হয়, যদিও কিছু উচ্চ-জারা পরিবেশের জন্য AISI 316L-এ উপলব্ধ। নলাকার ট্যাঙ্কগুলি পুরানো ডিজাইনের তুলনায় উচ্চতর পরিচ্ছন্নতা, স্যানিটাইজেশন এবং মাইক্রোবায়োলজিক্যাল কন্ট্রোল প্রদান করে। ট্যাঙ্কগুলি প্রায়ই স্বয়ংক্রিয় করার জন্য বেশি ব্যয়বহুল, তবে তারা সবচেয়ে বহুমুখী এবং টেকসই পছন্দ।
বিয়ার ফার্মেন্টেশন ট্যাঙ্কে একটি তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ ভালভ লাগানো উচিত। এই ডিভাইসটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে wort এর তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করে যখন এটি গাঁজন করে। প্রেসার কন্ট্রোলারকে একটি সেফটি ভালভের সাথে লাগানো উচিত যাতে বাতাসের চাপ খুব বেশি না যায়। এটি প্রক্রিয়া চলাকালীন কোনো সম্ভাব্য ত্রুটি বা দুর্ঘটনা প্রতিরোধ করার জন্য। আরেকটি বিকল্প হল একটি নিরাপত্তা ভালভ, যা বরফকে গাঁজন ট্যাঙ্কে প্রবেশ করতে বাধা দেয়। একটি সুরক্ষা ভালভ নিশ্চিত করবে যে বরফের জল বিয়ারে প্রবেশ করতে পারে না।
গাঁজন ট্যাঙ্কটি 304 স্টেইনলেস স্টীল প্লেট দিয়ে তৈরি করা উচিত। স্টেইনলেস স্টীল ছাড়াও, অবশিষ্ট খামির দ্বারা সৃষ্ট কার্বনাইজেশনের জন্য সঠিক অবস্থা নিশ্চিত করার জন্য এটিতে একটি চাপ সামঞ্জস্য করার যন্ত্র থাকা উচিত। চাপ নিয়ন্ত্রণকারী যন্ত্রটি ফার্মেন্টারের নীচে ইনস্টল করা হয়। বিয়ার ফার্মেন্টেশন ট্যাঙ্কে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ নিশ্চিত করাও অপরিহার্য। যদি আপনি' আপনার wort তাপমাত্রা পরীক্ষা করার জন্য একটি PT100 সেন্সর ব্যবহার করে স্বাচ্ছন্দ্যবোধ না করেন, তাহলে আপনি একটি বড় ফার্মেন্টার বিবেচনা করতে চাইতে পারেন।
বরফের জল ছাড়াও, গাঁজন ট্যাঙ্কটি একটি চাপ সামঞ্জস্যকারী যন্ত্র দিয়ে সজ্জিত করা উচিত। এটি একটি বিশেষ আর্মেচার যা একটি ট্যাঙ্কে ওয়ার্টের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে ব্যবহৃত হয়। তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য ট্যাঙ্কের মধ্যে বরফের জল যোগ করা হয়, এবং wort তারপর গাঁজন ট্যাঙ্কে প্রবর্তন করা হয়। গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন, খামিরের বৃদ্ধির জন্য অক্সিজেনের প্রয়োজন হয় এবং একটি সুরক্ষা ভালভ প্রক্রিয়ায় কোনও ভুল রোধ করবে।
একটি বিয়ার গাঁজন ট্যাঙ্কটি টেকসই স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি হওয়া উচিত। AISI 304 এবং 316L স্টেইনলেস স্টীল দুটি সবচেয়ে জনপ্রিয় বিকল্প। তারা বিভিন্ন আকার এবং ক্ষমতা উপলব্ধ. প্রতিটি ট্যাঙ্ক একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ wort ঝুলিতে. খামিরে wort যোগ করার পরে নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ পরিমাপ করা হয়। চূড়ান্ত পণ্যে অ্যালকোহলের পরিমাণ নির্ধারণে এটি একটি মূল মেট্রিক। 1.070 এর একটি নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ সহ একটি গাঁজন ট্যাঙ্ক বাড়িতে তৈরির জন্য আদর্শ।
